Préparer un sirop en faisant chauffer 100 g d’eau et 80g de sucre.
A l’ébullition y ajouter un parfum ( rhum ou sirop de grenadine…etc)
Laisser refroidir
Pour le gâteau à rouler :
allumer le four 150°
Séparer 5 œufs, blancs d’un côté et jaunes de l’autre
battre les blancs en neige bien ferme
Dans les jaunes ajouter 100 g de sucre et fouetter au blanchiment
Ajouter 120 g de fécule de pomme de terre et mélanger
Ajouter les blancs en neige
Verser la préparation sur une plaque protégée d’un papier cuisson
Mettre au four pour 20 minutes
Sortir du four et démouler sur un linge humide
Rouler aussitôt
Verser le sirop sur le roulé pour l’imbiber
Laisser refroidir 30 minutes
Le dérouler alors et y étaler la confiture de fruits rouges 300 g
Re-rouler le gâteau et le poser sur un plat au réfrigérateur
Une fois le roulé bien froid faire le nappage :
Dans une petite casserole à fond épais mettre deux cuillerées à soupe de café et casser 200 g de chocolat ( au lait ou noir à votre goût ) En douceur laisser fondre et en napper le gâteau
Vous pouvez le saupoudrer d’amandes éfilées que vous aurez laisser torréfier à sec dans une poêle. Servez
