Faire une pâte brisée avec 400 g de farine ( • Pâte brisée )
* Pour la farce : Hacher finement – 500 g de foies de volaille – 700 g de gorge de porc – 1 oignon, 1 échalote, 2 gousse d’ail Y ajouter 12 g de sel Battre 40 g de crème liquide et 1 œuf et ajouter à la préparation fine Mélanger bien tous les ingrédients
* Allumer le four à 180° *
* Chemiser un moule à cake avec la pâte brisée et en réserver un rectangle pour couvrir
* Remplir de la préparation (si vous en avez trop gardez en pour faire une petite terrine 1 h de cuisson)
* Recouvrir du morceau de pâte et souder avec les bords
* Dorer à l’œuf
* Faire deux petites incisions sur le dessus
* Mettre au four 180° pour 1h30 de cuisson
* Laisser deux jours au réfrigérateur avant de servir
