Dans le domaine de la restauration, une machine à glaçons pleins est un appareil conçu pour produire des glaçons solides et compacts, contrairement aux glaçons creux. Ces glaçons sont appelés « pleins » parce qu’ils ne comportent pas de cavités ou de bulles d’air en leur centre, ce qui leur confère plusieurs avantages :
- Durabilité et fonte plus lente : Les glaçons pleins sont plus denses, ce qui leur permet de fondre plus lentement que les glaçons creux. Cela est utile dans la restauration pour préserver la fraîcheur des boissons sans les diluer trop rapidement.
- Esthétique et praticité : Les glaçons pleins sont souvent d’une forme régulière (généralement cubique ou cylindrique), ce qui les rend plus esthétiques et agréables pour le service.
- Utilisation efficace pour les cocktails et boissons fraîches : En raison de leur forme compacte et de leur fonte lente, les glaçons pleins sont privilégiés pour les cocktails, les spiritueux et les boissons haut de gamme, où l’équilibre de la boisson est crucial.
Les machines à glaçons pleins sont très courantes dans les bars, restaurants et hôtels pour répondre aux besoins d’un service rapide, efficace et de haute qualité.
Où trouver ces machines ?
Les machines à glaçons pleins pour la restauration sont disponibles auprès de divers fournisseurs spécialisés en équipements de cuisine professionnelle, ainsi que sur certains sites en ligne. Voici quelques bonnes options :
- Fournisseurs d’équipements de cuisine professionnelle : Des enseignes comme Matériel Horeca, RestauPro, Ematika, Materiel CHR, ou Equipementpro.fr sont spécialisés dans le matériel pour la restauration. Ils proposent une large gamme de machines à glaçons pleins, souvent accompagnée de conseils et de services d’installation.
- Magasins de gros en équipement de restauration : Les magasins comme Metro ou Cash and Carry offrent souvent des machines à glaçons dans leurs sections d’équipements professionnels.
- Sites spécialisés en e-commerce : Des plateformes comme ManoMano, Amazon (section Pro), ou Cdiscount Pro proposent également ces machines, avec parfois des options de livraison rapide et des avis d’autres utilisateurs.
- Marques spécialisées : Certaines marques se concentrent sur la fabrication de machines à glaçons, comme Hoshizaki, Scotsman, ou Brema. En contactant directement leurs distributeurs officiels, vous pouvez obtenir des conseils spécialisés et parfois de meilleures garanties.
Ces sources permettent de trouver des machines de diverses capacités, adaptées aux besoins de petits bars ou de grandes cuisines de restauration.
Le site de matériel de restauration Ematika
Ematika propose une gamme de machines à glaçons pleins, conçues pour les besoins des professionnels en restauration et hôtellerie. Ces machines, équipées de condenseurs à air ou à eau, permettent de produire des glaçons pleins et compacts, parfaits pour rafraîchir les boissons sans les diluer. Les modèles disponibles varient en capacité, allant de 22 kg jusqu’à 65 kg de production quotidienne, avec des options de réserve pour faciliter le stockage.
Ces machines sont réalisées en acier inox ou ABS, selon le modèle, et sont adaptées aux environnements de bar ou de restaurant, fonctionnant efficacement même à des températures ambiantes élevées. Le prix de base démarre autour de 825 € HT pour certains modèles avec condenseur à eau, et peut aller jusqu’à 2090 € HT pour des modèles avec distributeur intégré, idéal pour les bars servant de nombreux cocktails.
Voici la description de la machine à glaçon ci-dessus que l’on peut lire sur le site :
Cette machine à glaçons Diverso by Diamond possède une unité hermétique tropicalisée pouvant travailler à des températures ambiantes de + 43°C. Sa cuve réserve en ABS alimentaire est isolée en polyuréthane injecté sans CFC. Sur ce modèle, le cycle de production s’arrête automatiquement quand le bac de renversement touche les glaçons stockés en réserve. Cette machine à glaçons pleins complètera la ligne des arrières de bar et du matériel à boissons des cafetiers, restaurateurs. Cet appareil de production de glaçons, référencé chez Ematika se décline en 2 modèle : glaçons 14gr 24kg/24h avec une réserve de 6kg ou glaçons de 22gr 41kg/24h avec une réserve de 15kg.