Un lave-vaisselle à capot (ou lave-vaisselle à ouverture frontale par capot) est un équipement de lavage professionnel, principalement utilisé dans la restauration, les collectivités et les cuisines de grande capacité.
Voici ce qui le caractérise :
Principe de fonctionnement
- L’appareil est posé au sol et non encastré.
- Il est doté d’un capot (ou couvercle relevable) qui se soulève verticalement.
- L’opérateur fait glisser le casier rempli de vaisselle (assiettes, verres, couverts…) sous le capot, puis referme celui-ci pour lancer le cycle de lavage.
- Après le lavage et le rinçage, le capot se relève pour retirer la vaisselle propre.
Avantages
- Rapidité : un cycle dure souvent entre 1 et 3 minutes, idéal pour les gros volumes.
- Ergonomie : on peut l’installer en ligne avec une table d’entrée et de sortie, ce qui évite de se baisser (à la différence d’un lave-vaisselle domestique).
- Efficacité professionnelle : température de lavage élevée (environ 60–65 °C), rinçage à 85 °C pour l’hygiène.
- Robustesse : conçu pour une utilisation intensive.
Utilisation typique
Ce type de lave-vaisselle est courant :
- dans les restaurants, cantines, hôtels, boulangeries ou traiteurs ;
- pour laver rapidement de grandes quantités de vaisselle en continu.
Lave-verre
Un lave-verres est un appareil de lavage professionnel spécialement conçu pour le nettoyage des verres, principalement utilisé dans les cafés, bars, restaurants, hôtels et autres établissements où la rotation de la verrerie est rapide.
Voici ses principales caractéristiques :
Définition
Le lave-verres fonctionne sur le même principe qu’un lave-vaisselle professionnel, mais :
- il est plus compact,
- il travaille à des températures et pressions adaptées à la verrerie,
- et il assure un rinçage rapide sans traces.
Caractéristiques techniques
- Taille réduite : souvent installé sous le comptoir ou sur un plan de travail.
- Cycle court : de 1 à 2 minutes en moyenne.
- Température de lavage : environ 55–60 °C.
- Température de rinçage : environ 80–85 °C, pour un séchage rapide.
- Pompe de rinçage et adoucisseur d’eau souvent intégrés, pour éviter les traces de calcaire.
Avantages
- Gain de temps pour les services rapides.
- Hygiène impeccable : élimine les résidus de boissons, traces de rouge à lèvres, etc.
- Respect du verre : jets d’eau moins puissants et températures maîtrisées pour ne pas casser ni ternir les verres.
- Résultat brillant : rinçage et séchage optimisés.
Utilisation typique
- Dans les bars à vin, cafés, restaurants, salles de réception, hôtels, etc.
- On y lave : verres à vin, à bière, à cocktail, flûtes, tasses, etc.
Comparatif
Voici un comparatif clair entre Lave‑verres professionnel (destiné essentiellement à la verrerie) et Lave‑vaisselle à capot professionnel (destiné à la vaisselle en grande quantité) : leurs usages, caractéristiques techniques clés, forces et limites. Cela vous aidera à choisir selon vos besoins.
Tableau comparatif
| Critère | Lave-verres professionnel | Lave-vaisselle à capot professionnel |
|---|---|---|
| Usage principal | Lavage rapide de verres/bouteilles/coupes dans bars, cafés. Ex : cycles très courts (~1–3 min) | Lavage intensif de vaisselle (assiettes, plats, couverts), dans restaurants, cantines, etc. Capot + panier large. |
| Taille/format | Compact : panier typiquement 35×35 cm voire 40×40 cm. | Panier plus grand typiquement 50×50 cm, machine plus hautes avec capot. |
| Cycle / temps de lavage | Très rapides : 60–120 s typiquement. Exemple : 1 min, 2 min, 3 min. | Cycle très court aussi pour un appareil pro : par exemple 60 s à 180 s. |
| Températures de lavage/rinçage | Lavage ~55 °C, rinçage ~82 °C dans un exemple. | Rinçage souvent à haute température (~85 °C) pour hygiène. Exemple : « rinçage garanti à 85 °C » sur un modèle. |
| Capacité / cadence | Conçu pour verrerie : moins volumineux, mais souvent haute cadence sur verres. Exemple : consommation d’eau basse. | Grande capacité : machines traitant beaucoup de paniers/heure (ex : jusqu’à 60 cycles/h). |
| Espace / installation | Moins encombrant, souvent encastrable ou dessous plan, adapté bar. | Plus imposant : capot à soulever, hauteur de passage importante, installation pro (ex : hauteur libre de passage ~420 mm). |
| Coût, puissance, eau | Moins gros gabarit → consommation d’eau plus modérée (ex : 2 litres/cycle dans certains modèles lave-verres). | Consommation d’eau et puissance électrique plus élevées (ex : 3 litres/cycle, 9,9 kW puissance dans un modèle). |
On en trouve chez Ematika
le site de Ematika indique qu’il propose bien des lave-verres professionnels dans sa rubrique « Matériel lavage & hygiène pour professionnels / Lave-vaisselle & lave-verres ». Lave-verres chez Ematika
Par exemple, on y trouve une ligne : « Lave-verres professionnel pour bar brasserie et restaurant … » listant plusieurs modèles.
