Un site culinaire  pour partager avec vous mon goût des plats simples et naturels et mes recettes.
N'hésitez surtout pas à me poser des questions.
Je suis  avant tout un spécialiste du pain et des viennoiseries mais il m'arrive de façon régulière de préparer des repas pour de très nombreux convives

Une ratatouille des saveurs pour 20 personnes où tous les ingrédients sont cuits de façon indépendante pour protéger les saveurs 
fondue d'oignons
1* Faites fondre dans 30 g de beurre 1 kg d'oignons émincés grossièrement. Les laisser fondre 1 heure à feu doux puis assaisonner
émonder les tomates
2* plonger deux kilos de tomates bien mures dans de l'eau bouillante pour en retirer la peau ..
les aubergines au four
faire fondre les tomates
3* Mettre les tomates grossièrement goupée et épepinées au mieux dans 30 g de beurre. Les laisser cuire 5 minutes seulement. Puis assaisonner
4* Mettre 500 g d'aubergines au four avec un filet d'huile pendant 20 minutes à 180 ° Mettre un peu de sel et réserver.
belles couleurs de poivrons
5* Couper el morceaux trois poivrons après les avoir vidés puis les faire cuire 5 minutes dans 20 g de beurre. Saler et réserver.
Toutes ces étapes de 1 à 5 peuvent être faites la veille et les ingrédients réservés au frigo.
Il est essentiel pour les préparations fines de disposer d'un bon blender. C'est le cas par exemple du pain de poisson
montage de la ratatouille
6* Montage de la ratatouille. Mettre dans la cocotte avec 30 g de beurre 2 kg de petites courgettes émincées à cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors les tomates, l'intérieur des aubergines, les poivrons et finir par la fondue d'oignons pour préserver le goût. Rectifier l'assaisonnement et ne pas laisser cuire ! 
De même pour certaines préparations comme le jus d'herbe ou la gelée de coings un extracteur de jus serait de bonne facture